1つは使いやすい大きさにカットして冷凍する方法、もう1つはすり下ろしてとろろ上にして冷凍する方法です。 どちらの方法で冷凍しても、冷蔵庫での自然解凍をオススメしています。 保存期間の目安は2~3週間です。
とろろ いつまで持つ？
山芋の保存期間 全く手をつけていない状態で山芋を保存する場合は、直射日光が当たらないような暗くて涼しい場所で保存することをおすすめします。 皮がついたままの山芋を新聞紙で包み、さらにこれをビニール袋などに入れてから保存しましょう。 この場合の保存期間はおよそ1ヶ月を目安にしてくださいね。
自然薯は冷凍できますか？
まるごとの自然薯を冷凍すると美味しく味わえなくなるので、長期保存をしたい場合は、とろろ状にしてから冷凍保存するようにしよう。 すりおろした自然薯を冷凍保存する場合は、保存袋にとろろ状にした自然薯を入れてできるだけ薄く伸ばしてから、金属トレーにのせて冷凍庫に入れるのがいいだろう。
大和芋は冷凍できますか？
丸ごと冷凍 皮をむいてラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。 皮付きのままでも冷凍OK。 カットして冷凍 皮をむいてせん切りにし、冷凍用保存袋に入れます。 すりおろして冷凍 皮をむいてすりおろし、冷凍保存袋に入れたら、平らにならして密封します。
自然薯 いつまで？
山菜の王者「自然薯」！ 自然薯は早いもので10月中旬辺りから、通常は11月初旬～12月が収穫期になり、高級食材でもある自然薯はお歳暮や正月に用いられる事が多いため、12月が出荷の最盛期になります。
