とんかつの歴史は、1895年(明治28)に銀座の煉瓦亭が生キャベツを添えた「豚肉のカツレツ」を売り出したことに始まります。 ただ、その時はまだ、肉は薄いまま。 1929年（昭和4）、上野のポンチ軒が分厚い豚肉を揚げた「とんかつ」を売り出すに及んで、ついに「とんかつ」が誕生したとされています。
とんかつ いつから？
開国から間もない明治期の日本では、これを見よう見まねで鶏肉や牛肉を使った「カツレツ」が作られていたといいます。 1890年代、銀座の「煉瓦亭」が「ポークカツレツ」と名づけた料理を売り出しました。 これが、現在まで続く「とんかつ」のルーツとされています。
カツレツの日本語は？
カツは、英語の「cutlet（カツレツ）」が略された語である。 「cutlet」は肉の切り身そのものを意味し、その語源は「骨付き背肉」を意するフランス語「cotelette（コートレット）」である。 日本にカツレツが入ったのは、近世末から明治初期といわれ、福沢諭吉の『華英通語』には「cutlet（吉列）」とある。
とんかつ どこからきた？
カツは、食肉（牛肉・豚肉・鶏肉）や牡蠣などの素材にパン粉をつけて、油で揚げた日本の料理の一種。 ... カツ種類揚げ物発祥地日本誕生時期明治時代主な材料肉、パン粉
とんかつ 何語？
『トンカツ』を辞書で調べますと、“西洋料理の1つ。 牛肉や豚肉などの切り身に、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて油で揚げたもの。 カツ”とあります。 この『カツ』とは『カツレツ』の略で、語源はフランス語の『コートレット』と言われています。
