鉄フライパンのメリットは高温に強く、熱伝導がよい点です。 食材から出た余分な水分がすばやく蒸発するため、野菜炒めはシャキッとした仕上がりに。 また、油なじみがよいので、肉や魚の焼きムラを抑えて全体をこんがり焼けます。 24 мая 2022 г.
鉄フライパンどうなの？
鉄フライパンは、均一に熱を通す料理が得意です。 その持ち味を活かせる料理の1つが、パンケーキですよ！ 鉄フライパンは保温性が高いので、一度あたためたあとは弱火で作れます。 弱火で作ると、生地が焦げづらく、外はカリッと中はフワフワに仕上がりますよ。
鉄のフライパン 何年持つ？
鉄製のフライパンは、他のフライパンに比べても重いというデメリットがありますが、テフロン加工などよりも寿命は長く、一生モノともいわれるほどです。 値段にもよりますが、鉄製のフライパンであればコーティングが剥がれるということがないので、10年は持つと言われているそうですよ。
フライパンはなぜ鉄でできているのか？
その理由は、油の馴染みが良いからです。 鉄の表面には、ミクロン単位の多数の孔（小さな穴）が形成されています。 そこで油をしっかりと抱き込み、加熱すると鍋の表面が薄い油膜で覆われます。 その結果、投入した食材の表面全体が、油と触れるので焼きむらがなくなり、 こんがりと焼けるのです。
スキレット 鉄フライパン どっち？
スキレットも鉄フライパンも、軽く煙が立つぐらい加熱して、油をしっかりと馴染ませてから使用するのが鉄則です。 そして前述した通り、スキレットと鉄フライパンの違いは「厚み」。 スキレットの方が鉄フライパンより厚みがあるので、余熱に時間がかかります。 その分、鉄に熱が蓄積されて、温度が下がりにくくなります。
