1. 油馴染みが良く美味しく調理ができる。 鉄の表面には、ミクロン単位の多数の孔（小さな穴）が形成されています。 そこで油をしっかりと抱き込み、加熱すると鍋の表面が薄い油膜で覆われます。 その結果、投入した食材の表面全体が、油と触れるので焼きむらがなくなり、 こんがりと焼けるのです。 30 июл. 2013 г.
鉄 フライパン 何が良い？
鉄フライパンのメリットは高温に強く、熱伝導がよい点です。 食材から出た余分な水分がすばやく蒸発するため、野菜炒めはシャキッとした仕上がりに。 また、油なじみがよいので、肉や魚の焼きムラを抑えて全体をこんがり焼けます。
スキレット なぜおいしい？
ではなぜスキレットで焼くと、お肉が美味しくなるのでしょうか？ その秘密はスキレットの素材、つまり”鉄”の特徴にあります。 鉄は熱伝導率がゆっくりなので、食材をムラなく加熱。 肉のうまみや水分をギュッと凝縮してくれるのです。
鉄のフライパンはどうなのか？
鉄フライパンは優れた蓄熱性を持っています。 熱をしっかり蓄えるので野菜はシャキシャキな仕上がりに、お肉は外はカリッと中はジューシーに焼き上げ、旨味を逃がしません。 材料の味を生かした調理ができます。 また、耐熱性、耐久性にも優れており、正しくお手入れをすることで永くお使い頂けます。
鉄フライパン 何に使う？
また、素材である鉄は、高温にも耐える特性があり、普通のフライパンより高温を維持することができます。 そのため、例えば肉料理などにおいて、「外はカリッと、中はふわっと」といった焼き加減が可能なのです。 鉄製フライパンの魅力を体感したければ、ステーキなどのシンプルな肉料理をまず味わってみましょう。
