耕起（こうき、英語: Tillage）は、農業において、土を掘り返したり反転させたりして耕すことである。 田畑に作物を植え付ける前段階として実施され、農機具や各種の農業機械などを使用して実施される。 耕起や砕土などによって土壌を整地することを耕耘（こううん、耕運とも書く）という。
なぜ畑を耕すのか？
春には「分解型微生物」が活動し、有機物や腐植の分解が進み、養分がたくさん作り出されます。 冬と春に１回ずつ耕すことで、それぞれの微生物の活動をより活性化させることができ、野菜がのびのび育つ肥沃な畑となるのです。
畑はいつ耕す？
冬と春に耕せば土づくりが進む 有機栽培では、野菜を植える２～４週間前までに土を耕して堆肥をすき込み、畝の準備を済ませておくという方法が一般的です。 ですが、冬の低温期に土を粗く耕して堆肥をすき込み、その後、春にもう一度耕すという“２段階の耕うん法”もあり、おすすめです。
土を掘り起こすことを何という？
「耕す」が、一般的に用いられる。 農作業の一つとして土を掘り返す意。 「鋤く」は、具体的に鋤(すき)や鍬(くわ)のような道具を使って土を掘り返すのにいう。
野菜を作ることを何という？
栽培(さいばい)／培養(ばいよう)／栽植(さいしょく)／水耕(すいこう)／園芸(えんげい) の類語・言い換え
