たとえば天然魚は旬には脂がのり、大自然の中で暮らしているので身も引き締まっています。 一方で養殖魚は、旬の時期でなくとも味が保証され、個体差も少なく変わらない品質を保つことができます。 どちらが美味しいかは時期や食べる人の好み、調理法によるところも大きいので、一概に「天然魚の方がいい」とはいえません。
魚 養殖 天然 どっちが美味しい？
養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサしています。 ただ、身に臭みがなく、逆に風味豊かです。
ブリ天然と養殖どっちが美味しい？
例えば↓こんな。 天然ものより養殖ものの方が美味しいとか価格が高いとか。 養殖の方が通年美味しく食べられるけど天然物は冬しか脂が乗っていなくてパサパサしてて美味しくないとか。
養殖魚の味は？
味 養殖魚は餌にいろんなものを混ぜているので独特なにおいというか味がするものです。 昔はこれがキツくてすぐに養殖物と分かったのですが現在は餌の配合技術も向上して比較的養殖臭は抑えられているようです。 年配の方にサーモン嫌いな人が多いのは昔のサーモンの養殖臭が非常に強かったことが多いに影響していると言われます。
養殖ハマチの危険性は？
さらに、危惧すべきなのはハマチは都会に近い近海で養殖されていることが多いため、近海の汚染成分もそのまま体内に取り込むことになります(これは天然魚にも言えることですが行動範囲が狭い養殖魚の方がより危険性が高いという意味です)。 汚染物質の中でほぼ確実に入っているのがダイオキシンです。
