てんぷらには、ゴマ油が一番適しています。 特に生の白ゴマをしぼって精製した太白油が最適ですが、値段が少し高い為あまり一般で使用されません。 有名店ではゴマ油を主体にサラダ油や白絞油（大豆油・菜種油、綿実油を混ぜて精製したもの）を混ぜているようです。 市販されているものに、てんぷら油とサラダ油があります。 8 апр. 2015 г.
から揚げの油は何？
キャノーラ油は、品種改良された菜種の一種であるキャノーラが原料の油です。 加熱に強く、さらっとしていて軽いので、揚げ物全般に向いています。
天ぷら油は何回使える？
油の使用回数は、3～4回が目安。 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
油があたたまるまで何分？
高温（180℃〜190℃） 目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後。 菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。 キツネ色に揚げたい時や二度揚げしたい時に。
ポテト 油 何？
ポテトを揚げている油は何の油ですか？ 牛脂とパーム油のブレンド油を使っています。
