揚げ方 てんぷら衣にくぐらせ、180℃で揚げます。 泡が小さくなってきたら取り出します。 揚げ時間は約1分です。
天ぷら っていつからあるの？
日本に天ぷらの調理法が伝わったのは室町時代。 鉄砲の伝来とともに"南蛮料理"としてポルトガルから伝わったとされ、ポルトガル語の「テンポーラ（temporas）」／四季に行う斎日」が語源という説があります。
揚げ物 何度？
炒めものの下ごしらえは140℃、根菜類は160℃（低温）、コロッケやとんかつなどの揚げ物全般は180℃（中温）、魚介や青菜など水気の多い食材は200℃（高温）が揚げ油の適温です。
揚げ油はどのくらい使える？
揚げる油は、揚げ物用鍋の深さ3～3.5ｃｍくらいが適量です。 底が平らな直径24ｃｍの鍋の場合、約800mlです。 一回に揚げる量食材を入れすぎると油の温度が急に下がり、カラッと揚がりません。 一回に揚げる量は、鍋の表面の1/2～1/3程度に。
2度あげ何秒？
鶏肉が入ったボウルに片栗粉(衣用)を加え、全体にしっかりとまぶす。 1切れずつ余分な粉を落としながら、皮目を下にしてフライパンに入れる。 衣が固まるまで両面を1分30秒ずつ揚げ、バットに取り出して3分おく。 火を強め、油を180℃に加熱する。
