テフロンは結合力が非常に強い炭素原子とフッ素原子が結びつき、さらにいくつも連なったもの。 他の物質と結合するスキがなく、また表面の非常に小さな凹凸で、接触面が小さくなるというのが「くっつかない」理由である。
テフロン はじく なぜ？
どうしてフッ素を使うと良く水をはじくの？ フッ素は水に比べ、表面張力がとても低いからです。 液体と固体の表面張力に差があればあるほど、玉のようにきれいにはじきます。
なぜフライパンにくっつくのか？
フライパン調理で、ご飯や麺などが、頑固にこびり付いてしまうことがあります。 それは、ご飯や麺などの澱粉質のものは、60度以上になると糊（のり）状になり粘りが出てくるためです。 また、魚や肉などのタンパク質は、鉄やステンレスの金属に対して50度以上で熱凝着（ぎょうちゃく）と呼ばれる化学反応がはじまります。
フッ素コーティング なぜ？
フッ素樹脂のもつ優れた特性を利用するために、さまざまな製品にフッ素樹脂がコーティングされています。 フッ素樹脂には、以下の特性があります。 このように、フッ素樹脂は熱や薬品に強く水や油をはじき、すべりやすい性質をもっています。 つまり、フッ素樹脂をコーティングすることで、お手入れ性がさらにアップするのです。
