側鎖が酸性か塩基性かもタンパク質の構造を決める要因です。 塩基性の側鎖はプラス、酸性の側鎖はマイナスのイオンを帯びており、アミノ酸同士は互いに側鎖部分のイオンを引き合ったり、反発し合うため、立体構造に影響を及ぼします。
タンパク質の立体構造がどのようにして形成されるか？
タンパク質の立体構造は、①共有結合で固定された位置関係、②電気的な相互作用アミノ 酸側鎖間の非共有結合的な相互作用（電気的な力、疎水性相互作用、水素結合）、あるいは アミノ酸側鎖と周囲の水分子などとの相互作用によって、物理化学的に安定な状態を取ろう とすることで形作られる。
タンパク質 二次構造 なぜ？
ペプチド結合は，上の図のように，強い極性を持っている｡ そのため，疎水性アミノ酸残基がタンパク質内部に配向する場合，極性を持つペプチド結合をうまく処理する必要がある｡ これを､主鎖間の水素結合により解消するために，タンパク質は2次構造をとる。
タンパク質の変性 何次構造？
（1）たんぱく質の変性とは、一次構造が破壊されることである。
タンパク質 何次構造？
タンパク質の構造で，アミノ酸配列を一次構造とし，ペプチド鎖がらせん状の構造であるαヘリックスやシート状の構造であるβ構造をとっている場合，それを二次構造とする． さらにその構造が全体として高次の全体構造をとるので，それを三次構造とする． この全体がさらにいくつか会合した構造をとる場合，四次構造とする．
