糖質制限で食べてよい食べ物 2.1. 肉類 2.2. 魚介類 2.3. 野菜 2.4. きのこ・海藻類 2.5. 卵 2.6. 乳製品 2.7. 大豆製品 2.8. 油
糖質を摂り過ぎると、食後の血糖値が急激に上がるため太りやすくなってしまいます。 これは血糖値が急激に上昇すると、体の中でインスリンが大量に分泌されるためです。 血糖値を下げる役割を持つインスリンには、エネルギーとして利用されなかったブドウ糖を中性脂肪などにして体に蓄えるはたらきがあります。
断糖で摂るべき食材とは、平たく言うと、血糖値を上げない食材です。 肉類（赤身肉がおすすめ）、魚介類、卵（1日3〜4個でもＯＫ）、豆腐など（表参照）。 副原料なしのビールはＯＫです。
糖質は米・パン・麺などの穀類、いも、果実、料理に使う砂糖から主に摂取します。
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