お砂糖は精製度によって異なりますが、一般に市販されている白砂糖はほとんど純粋の炭水化物で、燃やすとほとんど灰が残りません。 わずかに残った灰を分析してみると、酸性になったりアルカリ性になったりします。 さらに精製されたお砂糖(例えばグラニュ糖)では中性になります。
砂糖の液性は?
たとえば,砂糖を水道水に溶かせば,ほぼ中性となります。
砂糖の甘味度は?
砂糖にショ糖以外の成分が少ないほど、旋光度は66.5度に近づき、糖度は高くなります。 ちなみに、ブドウ糖や果糖などショ糖以外の糖にも旋光性はありますが、旋光度が異なります。 ... 砂糖の「糖度」は、ショ糖の純度砂糖の種類糖度(Z°)グラニュ糖99.97氷砂糖99.95中ザラ糖99.80上白糖97.69
上白糖 何糖類?
一般名ショ糖還元糖 (ブドウ糖、果糖)上白糖97.70%1.50%赤糖93.00%3.5% (他の糖類を含む)加工黒砂糖90.00%5.2% (他の糖類を含む)黒糖 (黒砂糖)80.00%9.7% (他の糖類を含む)
卵白 何性か?
卵白が酸性かアルカリ性かというクイズがとあるテレビ番組で出題されて話題になっているようです。 答えはアルカリ性だそうです。
