保存するときは、フタつきの深めの保存容器に水を入れ、たけのこが完全にひたるようにした状態で、フタをして冷蔵庫で保存する。 時々水を替えながら、しっかり水に浸けておけば、1週間程度は保存可能。 28 февр. 2022 г.
余ったゆでたけのこは『ぬかや唐辛子の入ったゆで汁ごと、保存容器に移し、汁に浸けた状態で保存する』とよいです。 この状態で冷蔵庫で保存しておけば、5〜6日は余裕で保存可能です。
そんなたけのこですが、収穫後は鮮度が落ちやすく、生のまま時間が経つとエグみが強くなってしまうため、このエグみを取り除くために下茹でする必要があります。 下茹ですることにより、たけのこは冷蔵庫で7～10日間程度の保存が可能になります。
保存期間の目安は4〜5日です。 なるべく早めに使い切りましょう。
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