全国でも珍しい秋に収穫されるたけのこで10月から11月上旬が旬。 3 мар. 2021 г.
孟宗竹の旬は3月初旬~5月中旬 店頭で目にする機会の多い孟宗竹は、主に3月初旬~5月中旬に旬を迎えます。 また、鹿児島県などの温暖な土地では「早掘り筍」と呼ばれる11~12月ごろにかけて収穫されるものもあります。 流通量が最も多い品種であることからも、筍を美味しく安価に入手するにはやはり春の時期が良いと言えるでしょう。
ハチク（淡竹/はちく）は孟宗竹が伸びて空を突く頃出てきます。 近畿では５月の連休も終わり、気温がぐんぐん上がる中旬頃、淡竹（ハチク）もぐんぐん顔を出します。
保存するときは、フタつきの深めの保存容器に水を入れ、たけのこが完全にひたるようにした状態で、フタをして冷蔵庫で保存する。 時々水を替えながら、しっかり水に浸けておけば、1週間程度は保存可能。
約30日でたけのこの皮が全部剥がれて竹になり、約50～60日で約20m前後まで伸びて成長は止まります。
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