百科事典マイペディア「スクラーゼ」の解説 ショ糖をブドウ糖と果糖に加水分解する酵素。 この分解によって溶液の旋光度が変わるので転化酵素（インベルターゼ）ともいう。 微生物，植物に広く存在し，動物にも消化酵素として胃液，膵(すい)液などに含まれる。
スクロース どこで分解？
人体における消化 スクロースは、小腸壁に存在する消化酵素「サッカラーゼ（インベルターゼ）」によりグルコースとフルクトースに加水分解され（「転化糖」参照）、小腸で吸収されて血流に入る。 この反応は短時間で起こるため、血糖値を急激に上昇させる。
二糖類の分解 どこで？
小腸で糖質が吸収されると血糖値が上がる 多糖類は唾液に含まれるアミラーゼという酵素によりマルトース・ラクトース・スクロースと呼ばれる二糖類に分解されます。 その後、さらに細かく、グルコース、ガラクトース、フルクトースと呼ばれる単糖類に分解され、小腸から吸収されます。
マルターゼの働きで何に分解されるか？
【マルターゼ】小腸の壁にある 具体的には、唾液や膵液に含まれるアミラーゼによって分解されたでんぷんを、さらに細かくぶどう糖へと分解します。
ラクターゼは何を分解？
＊ラクターゼ（乳糖分解酵素） 乳糖（ラクトース）を加水分解してガラクトース とグルコース（ブドウ糖）と呼ばれる「単糖」に 分離する消化酵素。 ラクトースのように２つの 単糖でできた糖を二糖類と呼び、その中には スクロース（ショ糖＝砂糖の主成分）、マルト ース＝麦芽糖（デンプンが分解されるときに できる）などがある。
