「スクラロース」とは砂糖から生まれた低カロリーの甘味料です。
スクラロース 何から出来てる？
スクラロースは砂糖からできた甘味料です。 同じ量の砂糖と比べ約600倍の甘味度を持ち、砂糖に近い甘みがあります。 スクラロースは砂糖の約600倍の甘味があるノンカロリーの甘味料で、飲料、菓子、ガム、アイスクリーム、ジュース、ベーカリー、アルコール飲料、砂糖代替品（お茶などに使用）など、様々な食品に広く使われています。
スクラロースの体への影響は？
スクラロースはカロリーゼロではあるが、過食を生じ肥満を引き起こす傾向がある。 スクラロースは消化管からインクレチン分泌させる。 インクレチンはインスリン分泌を亢進する。 スクラロースを138℃以上の加熱すると有害な塩素ガス（HCl）を発生する。
スクラロースの合成法は？
製法 スクラロースはショ糖のヒドロキシ基のうち3つを選択的に塩素で置換することによって生産される。 他にはラフィノースの選択的塩素化による製法もある。
スクラロースの歴史は？
スクラロースは、ショ糖の3つの水酸基を、選択的に塩素原子に置換することにより生成される。 1970年代に、ロンドンのクイーン・エリザベス大学において、ショ糖の化学修飾に関する実験が行われ、その後同大学とTate&Lyle 社による共同研究が行われ、ショ糖の600倍の甘味を有する本品が発見されたものである。
