スキレットで焼くから美味しい…… その秘密はスキレットの素材、つまり”鉄”の特徴にあります。 鉄は熱伝導率がゆっくりなので、食材をムラなく加熱。 肉のうまみや水分をギュッと凝縮してくれるのです。 とはいえ、ただ焼けばいいというものではありません。
スキレットは何がいいの？
スキレットとは、厚手の金属でできたフライパンのこと。 直火で使えるので、焚き火で料理ができ、キャンプで大人気の調理器具です。 IH対応のスキレットなどもあり、家でも使えるのが嬉しいところ。
鉄鍋 なぜ美味しい？
1. 油馴染みが良く美味しく調理ができる。 鉄の表面には、ミクロン単位の多数の孔（小さな穴）が形成されています。 そこで油をしっかりと抱き込み、加熱すると鍋の表面が薄い油膜で覆われます。 その結果、投入した食材の表面全体が、油と触れるので焼きむらがなくなり、 こんがりと焼けるのです。
スキレット なぜ人気？
そして保温性が高いのでお料理が冷めにくいです。 また、スキレットは調理してそのまま食卓に上げても洒落て見えるという点も、鉄フライパンの代用としてキャンプで人気な理由のひとつに挙げられます。 キャンプやBBQのような屋外調理の場面では、洗い物も減らしたいところ。
スキレット シーズニング なぜ？
シーズニングの主な目的は２つあります。 シーズニングを行う目的は、ひとつ目に表面についているサビ止めのワックス（薬品）や油を取り除くことです。 そのまま使用するとワックスや油が染み出し、食材についてしまうのでしっかりシーズニングを行い取り除くことが必要です。 もうひとつの目的は、サビや焦げ付きを防ぐことです。
