原材料の生産コストが違うからです。 うどんは主に中力粉を使うのですが、一般の人が購入する価格で1キロ100円～350円ぐらいです。 一方そば粉は1キロ700円～2000円と桁が違うくらい値段が跳ね上がります。 生産面においてソバは1反当り100キロほどしか採れないのですが、小麦は400キロ。
なぜそばは高いのか？
そば粉の配合割合が少ないのは、小麦粉に比べてそば粉が高いからです ・そば粉が高いからそばが高い。 ・コストダウンのために、そば粉の配合割合を減らした商品が多い。
そば なぜ安い？
「なぜ立ち食いそばは半額以下の値段で出せるのか？」ということを一度、よく考えてみてほしいのです。 その理由は、値段の高いそば粉の割合をできるだけ減らし、安い輸入小麦粉を混ぜているから、具材の大半を輸入食材で賄っているからです。 そうでないと、あれほど安い値段で出せるはずがないのです。
かけそば なぜ？
かけそばは、元禄時代にせっかちな江戸っ子の荷運び人夫などが「つゆを付けてから食べる蕎麦（蕎麦切り）は面倒」と思い、蕎麦につゆを掛けて食べるようになった事が始まりである。 現代の立ち食いソバより以前に、江戸時代には屋台の蕎麦屋があり、これは大人気となっている。 寒い時期には、熱いつゆで食べた。
そば うどん なぜ？
では、なぜソバ屋がうどんを提供するのかというと、田中会長いわく、その理由は室町時代までさかのぼる。 室町時代はソバ屋よりうどん屋のほうが多く、ライバル店に差をつけるためにうどん屋がソバも売り始めた。 そして、江戸時代に入るとソバが大人気になり、うどんとソバの人気が逆転。
