蕎麦粉（そばこ）は、タデ科の一年草ソバの種（実）を挽いた粉。 一番粉（更科粉）、二番粉、三番粉、末粉、ひきぐるみなどの種類がある。
そばの発祥はどこ？
高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのだ。 さいたま市岩槻区でも3000年前の遺跡からソバの種子が見つかっている。 「蕎麦」が初めて、歴史的文献に上ったのは、797年に完成した史書『続日本紀』においてである。
そばの由来は？
蕎麦の語源・由来 「そば」は「わき」や「かたわら」を意味する「側・傍」ではなく、「とがったもの」「物のかど」を意味する「稜」に由来する。 これは、植物のソバの実が三角卵形で、突起状になっていることからである。 実は乾くと黒褐色になることから、『和名抄』では「クロムギ」と称している。
そば粉の輸入先は？
一位は中国で２万５千トン。 次がアメリカで、１万７千トン。 三位がロシアで、８千トン余りとなっている。
そばの輸入元は？
和食の中から天ぷらそばを例にとると、小麦は、アメリカからの輸入割合が高い一方で、そばの実は中国（63.8%）から、えびは、ベトナム（21.2%）、インドネシア（20.1%）など、途上国からの輸入が多くの割合を占めている。
