そばとうどんの始まり 起源は明かではありませんが、うどんの歴史はそばよりも古く、江戸時代初期の東海道をはじめとする各街道筋の茶屋でも、うどん・そうめんが主流でした。 そばが主流になり始めたとされるのは、安永の頃（1772〜81）。 江戸の夜鷹そば、上方の夜鳴きうどんもこの頃に登場。
蕎麦いつから麺？
9000年という莫大な年月の中で、普通に麺として蕎麦が食べられるようになったのは、まだ450年余りです。 近年でも食文化は進化していきますが、食文化含めて日本の文化は何時までも継承していってほしいものです。
蕎麦はいつからあるのか？
中国4000年より深い「そば」の歴史 だが、日本でソバの栽培が始まった時期はかなり古くまでさかのぼれる。 日本史の中でも最も古い時代区分の縄文時代にたどり着くともいう。 高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのだ。
うどん いつから食べられているか？
発祥には諸説ありますが、うどんが現在のような形になり、庶民に食べられるようになったのは江戸時代（1603年～1868年）初期の頃といわれています。
そばとうどんどっちが先にできた？
関東は「そば」関西は「うどん」 そば、小麦の栽培は奈良時代（西暦700年頃）にはすでに行われていましたが、うどんが現在と同様なものになったのは室町時代（1300年中頃）のようで、そばが麺状の食品になったのは1574年長野県にある定勝寺の古文書に書かれているものが初見です。
