蕎麦職人の仕事内容は、何よりもお客さまに美味しい蕎麦を提供すること。 1人前の蕎麦職人になるには、3年以上の月日がかかると言われています。 それを表したのが「木鉢三年、のし三ヶ月、包丁三日」という言葉です。 これは蕎麦作りを行うにあたって、最初の工程ほど重要で、習得に長い年月を要するという意味です。
そば 何年から？
日本でソバの栽培が始まったのは古くまでさかのぼれば縄文時代にたどり着くそうです。 高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかっているようです。 9000年も前からソバが栽培させていたんです。 「蕎麦」という言葉が初めて歴史的文献に記されたのは、797年の史記「続日本紀」であるそうです。
そば 何時代？
日本でそばが見られるようになったのは縄文時代、また日本のそば栽培の起源は現在科学的に判明している資料では古墳時代といわれていますから、少なくとも1,500年以上前からそば切りが出来るまではそばの実を丸のまま食べる「そば米」やそばの実を砕いてお湯でこねた「そばがき」として食されてきました。
蕎麦打ち 修行 何年？
この「包丁三日、のし三ヶ月、木鉢三年」という言葉通りに修行をするとなると約3年3ヶ月で一人前になれると言えます。 もちろん厨房に立つ前に、出前や接客などの業務をこなすこともあるので、場合によってはもう少し長い期間が掛かるかもしれません。
蕎麦 何年前から？
中国4000年より深い「そば」の歴史 だが、日本でソバの栽培が始まった時期はかなり古くまでさかのぼれる。 日本史の中でも最も古い時代区分の縄文時代にたどり着くともいう。 高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのだ。
