お米を水に浸すことで、お米1合の重さは約200gとなります。 水を吸った結果、浸水前の約1.33倍の重さになるわけです。
米1合に対し水200mlが基本 米を炊飯する際の水加減の目安は米の容量の1〜2割増しです。 ※ 米の計量カップ(180ml)と料理用の計量カップ(200ml)は容量が異なるので注意します。
お米は水を吸いすぎることはありませんので、一晩でも問題ありません。 ただし蒸し暑い夏などは水が傷むこともありますので、冷蔵庫で吸水させるのが良いと思います。 具体的な数字で表しますと、生米の重量を100とした場合、一時間吸水後で「130」、炊飯後に「200」と、ちょうど2倍の重さになります。
米2合を炊飯すると約700gになります。 米2合に必要なお水は360〜400ccで、それらをさらに吸い込むことでふっくらと炊きあがります。
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