サツマイモの若い茎（葉柄）と、蔓の先端の柔らかい部分が食べられます。 栽培中に葉柄をとりすぎると、生育に影響して芋が小さくなってしまうため、栽培の後期と、芋を収穫するために除去した蔓からとりましょう。
さつまいもはどこを食べる？
正解は、根！ さつまいもを掘ると、太めの 根が見つかります。
さつまいもの茎は食べれますか？
１ さつまいもの茎って食べれるの？ 上記の通り、さつまいもの茎は食べられます！ 強いクセも少なく、食べやすい食材で、農家さんたちの家庭では昔から食べられている食材だそうです。
さつまいもの茎 どんな味？
食感が、クレソンの茎のようにショリショリしています。 しかし苦みや青臭さはほとんどありません。 甘いのですが、美味しいほど甘いのではなく、うっすら甘い。
さつまいものつるは切ってもいいですか？
Ｑ． つるを切っても大丈夫？ サツマイモは、葉からの光合成産物であるでんぷん質がイモにたまり、大きく成長する植物です。 このため、できるだけ葉やつるは切らないほうがいいのです。
じゃがいもの食べる部分はどこ？
じゃがいもを掘ると、白い茎の先にいもがついています。 私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。
さつまいもはねですか？
じゃがいもは、根ではなくて茎が変化したものです。 ... なお、参考までに「さつまいも」は根が変化したものです。
サツマイモの収穫時期は 何時ですか？
夏から秋にかけて盛んに育ってきたサツマイモは、晩秋に入ると収穫の時期を迎えます。 芋（塊根）の肥大経過をたどってみると、通常8〜9月に半数以上の芋が50g以上ぐらいになり、その後急生長し、10月中旬〜11月に入ると肥大が緩やかになりますが、霜が降りるころまで太り続けます。
