水なすは、ナスの中でもみずみずしさに特徴を持つナスの品種の一つ。 主な生産地は大阪府南部の岸和田市、和泉市、泉佐野市、貝塚市といった、昔から「泉州」と呼ばれる地域です。 水なすの一番の特徴は水分の多さ。 質量の約90％を水分がしめ、手で絞ると水分がしたたり落ちてくるほどです。
水ナスってどんなナス？
水なすとはなすの品種のひとつで、通常のなすより水分量が多いのが特徴です。 なすの産地である新潟や熊本などでも生産されていますが、大阪南部の泉州地方で生産されている「泉州水なす」は特に有名です。 皮が薄い水なすはとても艶やかで、見た目はずんぐりとした卵型。
水茄子の産地は？
水ナスは、大阪南部の泉州地域（岸和田市、貝塚市、熊取市、泉佐野市）の伝統野菜で、その名のとおり、水分を多く含んだナスである。 一般のナスと比べると、ずんぐりとした丸みがあり、皮が薄くて肉質が柔らかいのが特徴。 手で搾ると水が滴り落ちるほどで、アクが少なくて、生で食べるとほんのりとした甘さを感じる。
水茄子 何つける？
塩水を作りそこへ30秒ほど水なすをつけると変色を防ぐことができる。 水気を切り、皿に盛り付け、お好みで、お醤油やポン酢、またかつおぶしなどをかけてそのまま召し上がれ！
なすと水なすの違いは？
ナスは本来灰汁が強く生食には向かない野菜ですが、水なすは灰汁が少なく、水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能です。 生食が可能なナスは全国的にも珍しいです。
