なぜ塩漬けの数の子をよく見るの？ スーパーなどで見かける数の子の多くは、塩漬けされたものです。 数の子は冷凍すると食感が柔らかくなってしまうので、コリコリした食感を残すために、冷蔵で長く保存ができる塩漬けが多く生産されています。 26 дек. 2018 г.
数の子の塩抜きなぜ塩を入れるのか？
数の子の塩抜きの方法など、下処理の仕方を解説します。 数の子を上手に戻すには、水ではなく塩水を使ったうえで、急がずに時間をある程度かけることが大切です。 なぜ塩水を使うのかというと、塩数の子の美味しさをキープするためです。 水を使って塩抜きすると、数の子が水っぽくなるうえに、塩気と一緒に旨味まで流れ出やすくなります。
数の子 食感 なぜ？
なぜ、産地によって数の子の食感が変わるのかというと、卵を産みつける場所が関係している。 太平洋で産卵するニシンは昆布に卵を産みつけるのだが、卵同士がしっかりとくっついていないと昆布から外れてしまう。 そのため、太平洋で獲れた数の子は卵同士の結着が強く、ポリポリとしたした食感を楽しめる。
数の子 塩抜き いつ？
数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをします。 塩抜きの時間的な目安は『およそ半日から１日程度』ですが、いちばん大切なのは、ほどよく塩気が抜けていること。
なぜ正月に数の子を食べるのか？
数の子はニシンの卵巣で「二親（ニシン）」と漢字を当てることで、「二人の親からたくさんの子どもが生まれる」とされ、子孫繁栄の縁起を担ぐおめでたい一品です。
