一番いいのは1月下旬から2月にかけて仕込む、寒仕込み 1月下旬から2月にかけての寒い時期に仕込みを行うと、10月から11月頃に食べ頃になります。 なぜ寒仕込みがいいかというと、冬から春、夏と進むにつれて、発酵熟成が進み、さらに秋に気温が下がって落ち着いたら味噌になっているためです。
味噌 何月まで？
味噌作りの時期は、寒さが厳しくなる1月下旬から2月がベストです。 寒い時期に仕込むと、食べ頃は10月～11月。 何を食べても美味しい秋に重なり、味噌鍋などが楽しめる頃ですね。 寒仕込みがよいのは冬から春になります。
手作り味噌 何ヶ月後？
冬仕込みで約６ヶ月、夏仕込みで約４ヶ月を一つの目安と見ても良いでしょう。 また、市販されている味噌のように温度をかけながら短期間で作る方法もあります。
手作り味噌 何日？
みそが食べられるようになるのは、仕込んでからおよそ6カ月後から。 仕込み後、3カ月ほど経ったときに「天地返し」を行うと、香りもよく、味もよりおいしくなります。 熟成後は冷蔵室か冷暗所に置き、発酵を止めて、熟成が進まないようにします。
味噌 何ヶ月待つ？
仕込んで10ヶ月ほど熟成をしますと、一番お味噌の食べごろになります。 麹と大豆は軟化されてつぶつぶ感はほとんどありません。 また、色合いも茶色のキレイな色が照りを食欲をそそります。 味噌の香りも抜群で、まさに食べごろの状態です。
