寿司屋のマグロは何マグロ?

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マグロは一口に言っても、いくつか種類があります。 ビンチョウマグロなど高級なものから庶民向けまで様々です。 本マグロは、昨今メディアで紹介されていることもあり認知度が高く、高級寿司店で出されるマグロは本マグロと思いがちですが、南マグロを扱っているところが多いようです。 本マグロと南マグロは味の特徴が違います。


寿司 マグロ 何マグロ?

クロマグロの旬は冬で、鮮やかな赤い身と濃い旨味が特徴です。 主に、刺身やお寿司として食されることが多いです。 マグロのうち大トロがとれるのは、実はクロマグロとミナミマグロだけであり、クロマグロのトロは、滑らかな舌触りととろける脂が絶品です。

スシローのマグロは 何?

スシローのまぐろの仕入れ現場は、冷凍まぐろの水揚げ量日本一を誇る静岡県清水港。 スシローが選ぶのは40キロ以上のメバチマグロ、通称「大バチ」です。 メバチマグロの中でも最上級で、赤みが美しく味が濃厚なのが特徴。 その「大バチ」を100円で出せる秘密は、スシローならではのまぐろの選別方法にありました!

ネギトロ 何マグロ?

スーパーなどで売られている、市販のネギトロはクロマグロ(本マグロ)だけが原材料ではありません。 メバチマグロ・キハダマグロ・ビンチョウマグロなど、いくつものマグロの種類が複数扱われています。 他にも、市販のネギトロには多量の添加物が加えられています。

まぐろ どんな魚?

マグロってどんな魚? マグロはサバ科の回遊魚です。 成長すると体長は3m、体重は400kgほどになる大型の魚。 ... マグロが餌にするのはアジ、カタクチイワシ、スルメイカ、ブラックタイガーなど、日本人も好きな食べ物。

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