とびこ（飛び子）とは、トビウオの魚卵の塩漬けである。 いくらのように魚卵であり赤色の見た目が特徴であるが、直径は1～2mm程度なのでいくらに比べるとかなり小粒。 また、皮が硬いためプチプチとした食感を楽しめる。 一般的には寿司ネタとして食べられることが多く、ちらし寿司や海鮮丼、軍艦巻きなどに使われることもある。 8 апр. 2020 г.
いくらに似ている？
すじこはいくらと同じ、鮭・鱒の魚卵です。 まだ卵巣に入ったままの未成熟の卵で、卵巣膜でつながった状態のことをいいます。 このすじこから膜をとって、卵をバラバラになるといくらになるのです。 一般的には塩漬けにされており、まだ未加工のものは「生筋子」と呼ばれます。
いくら 粒の数？
メス鮭のお腹の卵（イクラ）の数は「約３０００～４０００粒」。 体の大きさで差はありますが小さなメスでは少ない傾向にあるようです。 サケの卵のことを「イクラ」と呼びますが、これはロシア語で魚の卵を意味する“ИКРА”が語源になっているそうですよ。
とびっこといくら？
イクラは魚卵のなかで比較的大きい分、やわらかさと弾ける食感を感じられ、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。 数の子はコリコリとしていて比較的淡泊な味わい。 とびっこは粒度が小さい分、イクラほどプチプチ食感を感じられませんが、さまざまな料理とあわせやすいのが魅力です。 ダシや醤油などでしっかりと味付けされています。
小さいいくらみたいなの？
『とびっこ』とは、トビウオ(飛魚)の卵。 トビウオの卵に味付けしたものが「とびっこ」になります。 イクラよりも小粒で、数の子よりも大粒。 一番の特徴は、プチプチとした歯切れの良い食感です。
