ショウガは栽培・収穫方法により根生姜、葉生姜、矢生姜（軟化生姜）に分類される。 地下の根茎部分を食用とするもの。
さといも どこの部分？
では最後に、「根」や「地下茎（ちかけい→地中にある茎）」の部分を食べている野菜です。 根と聞くと土の下、なので… 大根・にんじん・ごぼう・かぶ・さつまいもなどの野菜です。 そして地下茎は、じゃがいも・里芋・しょうが・れんこんなどの野菜になります。
たけのこ どこの部分？
タケノコは地下を走る茎から出た地上の茎にあたります。 その新しい先端部を取り取って食べています。
さつまいも どこの部分？
正解は、根！ さつまいもを掘ると、太めの 根が見つかります。 それが 大きくなっていもになります。
しょうがの種類はどれですか？
しょうがはサイズによって「大しょうが」「中しょうが」「小しょうが」と3タイプに分けられます。 「根しょうが」はおもに大しょうがを使い、「葉しょうが」は小しょうがを使用。 中しょうがは青果としての流通量は少なく、加工されることが多いようです。
旬の葉しょうがはどれですか？
旬は5月〜9月頃で、「谷中しょうが」が有名です。 そのほかに「金時」や「三州」といった品種もあります。 また葉しょうがを軟化させて早採りしたものを「矢しょうが（筆しょうが・芽しょうが）」と呼び、甘酢漬けにしたもの（はじかみ）を焼き魚などのあしらいに使います。
葉しょうがと新しょうはどちらが良いですか？
葉しょうがと新しょうがは、茎の付け根がきれいな赤色で、白い部分との色合いがハッキリしているものが良品です。 全体がみずみずしくて張りがあり、皮に傷やシワがないかも要チェック。
しょうがの辛味成分はどれですか？
しょうがの辛味成分は「ショウガオール」や「ジンゲロン」などによるもので、これらの成分には血行をよくし体を温める作用があるため、冷え症対策におすすめです。 香り成分の「ジンギベレン」や「シトロネラール」は消臭効果や食欲増進などの働きがあるとされています。 抗酸化作用や骨の形成を助ける働きのあるマンガンも多く、葉しょうがには血圧の上昇を抑える作用があるとされるカリウムも比較的多く含まれています。 一般的に流通している「しょうが」のことで、別名「ひねしょうが」や「囲い生姜」とも。 香りと辛味が強く、野菜というよりも薬味や香辛料として利用されます。
