ショウガは栽培・収穫方法により根生姜、葉生姜、矢生姜（軟化生姜）に分類される。 地下の根茎部分を食用とするもの。 新ショウガを貯蔵して一年中出荷している。 香りと辛味成分が高まる11月が旬とされる。
生姜 何からできている？
世界中で用いられている香辛野菜で、肥大した地下茎部分を主に食用とします。 主に出回っているのは貯蔵した「根ショウガ」。 「新ショウガ」は、初夏に出回る、茎の付け根が紅色をしているショウガで、秋に収穫したてで出荷される根ショウガも新ショウガと呼ばれます。 ともに皮の色が薄く、みずみずしいのが特徴です。
生姜の由来は？
社名の由来は、歯で噛んで辛いものすなわち、ショウガ・ワサビ・サンショウなどの古語で『薑・椒（はじかみ）』を語源としており、香辛料の神をまつる神社です。
谷中生姜の由来は？
谷中生姜の歴史 「谷中生姜」の名前が広まったのは、江戸時代。 谷中本村は水が豊富で、しかも水はけが良く、生姜の栽培に非常に適した土地でした。 香りも良く美味しいこの生姜は、収穫時期がお盆と重なっていたこともあり、谷中のお寺のお坊さんなどからお中元として重宝されます。
生姜は何科の植物か？
ショウガ科ショウガ科（ショウガか、学名: Zingiberaceae）は、およそ50の属と総計およそ1600の既知種から成る被子植物の科である。 ショウガ科植物は芳香のある多年生草本であり、塊茎状の匍匐根茎を持つ。 花の形は見かけ上はラン科の花にやや似る。
