ショ糖しょとう / 蔗糖 甘蔗(かんしょ)糖、すなわち甘蔗（サトウキビ）からとった砂糖のことで、サッカロースともよばれる。 今日では工業的に、テンサイ（サトウダイコン）やサトウカエデ（砂糖楓）などからもつくられる。 いわゆる砂糖の主成分である。
ショ糖は何からなる？
上白糖など私たちが普段料理に使っている砂糖の主成分がショ糖であり、化学的な呼び方をスクロースといいます。 ショ糖は単糖と単糖とが2つ結合して形成されている二糖類で、加水分解すると、ブドウ糖と果糖とに分かれます。
ショ糖は何性？
お砂糖は精製度によって異なりますが、一般に市販されている白砂糖はほとんど純粋の炭水化物で、燃やすとほとんど灰が残りません。 わずかに残った灰を分析してみると、酸性になったりアルカリ性になったりします。 さらに精製されたお砂糖（例えばグラニュ糖）では中性になります。
スクロースの主成分は？
砂糖の主成分であるスクロース（ショ糖）は、グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）が結合した二糖類の一種です。 無色の結晶、甘味を有し、極性がないのに水に溶けるという二糖類共通の性質を持っており、甘味料として広く利用されています。
ショ糖の物質名は？
スクロース スクロース (sucrose) またはショ糖（蔗糖、しょとう）は、糖の1種であり、砂糖の主成分である。
