シシトウは春に植える野菜です。 シシトウの種まきはハウスまきで2月から。 シシトウの苗の植え付けは、4月植え・5月植え・6月植えが可能です。 収穫時期は種まきから約4か月で、6月下旬～10月中旬頃まで。
シシトウの苗の植え付けは、4月中旬～5月下旬が適期です。 市販のものなら、本葉が10枚ほどあり、間隔が詰まって色ツヤのよいものを選んでください。 また、連作障害を避けるため、過去にシシトウと同じナス科の植物を育てたことのある土は使わないようにしてください。
2月下旬に種をまいてポットで育てた苗は、5月上旬に植え付け、7月から10月いっぱいまで長期間収穫できます。
シシトウの収穫時期は、開花から2週間〜20日ほどたったころから開始しましょう。 最初の収穫から2週間ほどは、実が3〜4cmと小さなうちに収穫させたほうが、その後も長く収穫が楽しめます。 収穫中期以降は、実の長さが5〜7cmほどになると、食べごろです。
園芸分類野菜耐暑性強い耐陰性やや弱い花色白色開花時期6月～10月
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