シマアジ（縞鯵、島鯵、学名 Pseudocaranx dentex ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。 亜熱帯・温帯海域の沿岸部に生息する大型のアジである。 食用にもなり、日本ではアジ類の中で最高級の食材として扱われる。
シマアジはどんな魚？
シマアジはスズキ目アジ科の大型の海水魚で、体形は体高が高く、平たい楕円形で、体色は背中は青緑色、腹は銀白色で、中央部には黄色い帯が走っています。 平均的なサイズは30～50センチ程度ですが、1メートルを超す個体も確認されており、関東では全長1メートルを越す大型のシマアジを「オオカミ」と呼んでいます。
シマアジの味わいは？
しまあじは上品な脂の旨味やコクのある味わいが特徴です。 高級魚のなかでもトップクラスの味わいで、天然物は幻の魚と呼ばれています。 しまあじの味を堪能できる刺身やカルパッチョなど、生で食べるのがおすすめです。 また、加熱しても身が硬くなりにくいため、塩焼きやフライなどにしてもおいしくいただけますよ。
シマアジの由来は？
名前の由来 体に黄金色の縦縞があることから「縞鯵」。 伊豆諸島や太平洋沿岸の島での漁獲が多いことから「島鯵」とする説もある。
シマアジ 何県？
刺身用アジ類ではシマアジ、カンパチ、ブリの順に高い。 ニュージーランド、オーストラリアなどから近縁種のチルド輸入もある。 輸入魚としては高価。 主な産地 伊豆諸島、鹿児島県、高知県など太平洋側の地域。
