食中毒（しょくちゅうどく）の原因と種類 . 食中毒とは、食中毒を起こすもととなる細菌（さいきん）やウイルス、有毒な物質がついた食べ物を食べることによって、げ . 食中毒の種類 食中毒の原因は、大きく分けると 微生物、化学物質、自然毒、寄生虫 の4つに分けられます。
食中毒の原因は何ですか？
食中毒とは、食中毒を起こすもととなる細菌（さいきん）やウイルス、有毒な物質がついた食べ物を食べることによって、げりや腹痛、発熱、はきけなどの症状（しょうじょう）が出る病気のことです。 食中毒の原因によって、病気の症状や食べてから病気になるまでの時間はさまざまです。
微生物による食中毒の最大の特徴は何ですか？
微生物による食中毒の最大の特徴は、温度管理によって大幅にリスクを低減できるという点です。 例えば、食中毒細菌の多くは75℃1分加熱で、ノロウイルスは90℃90秒加熱で死滅します。
過去の食中毒発生状況はどれですか？
厚生労働省「過去の食中毒発生状況」2016年～2020年のデータを基に作成 1位：ノロウイルス【ウイルス】 38,917名 2位：カンピロバクター・ジェジュニ／コリ 【細菌】 10,420名 3位：その他の病原大腸菌【細菌】 8,676名
食中毒事故の発生件数はどのくらいですか？
食中毒事故が発生した施設別に見ると、発生件数1,061件のうち、580件（55％）が飲食店で起きています。 飲食店における患者数は7,288人で、事故1件あたりの患者数は12.6人とそこまで多くありません。 一方、食品工場における発生件数は13件（1％）と少ないですが、患者数は871人と非常に多く、1件あたり平均67人が発症しています。
