物質としては糖の結晶で、一般に多用される白砂糖の主成分はスクロース（Sucrose、ショ糖）と呼ばれ、これはブドウ糖と果糖の両方で構成される。
砂糖は何糖類？
砂糖の主成分であるショ糖はこの二糖類であり、ブドウ糖と果糖が結合してできたものです。 また麦芽糖はブドウ糖の二分子が結合したもの、乳糖はブドウ糖と単糖のガラクトースが結合した糖類で、これらも二糖類の仲間です。
砂糖は何料？
砂糖はサトウキビや甜菜(てんさい)の糖分を精製した甘味料で、一般的な上白糖のほか、未精製の黒砂糖、高純度のグラニュー糖、果糖、和三盆(わさんぼん)など、多くの種類があります。
ショ糖 何糖類？
二糖類（disaccharide）とは2つの単糖類がグリコシド結合した糖質である． 主な二糖類としては，マルトース（麦芽糖，2個のグルコース），スクロース（ショ糖，果糖とグルコース），ラクトース（乳糖，グルコースとガラクトース）がある．
グラニュー糖は何からできている？
また詳しくは後述しますが、普段目にする白砂糖（上白糖）やグラニュー糖などはサトウキビとてんさい、どちらからも作ることができます。 ちなみに、一般的にサトウキビから作られた砂糖は「甘しゃ糖」、てんさいから作られた砂糖は「てんさい糖」と呼ばれています。
