したがって、柿の果肉の黒い点々は、果肉に含まれるタンニンが変化したものだといえる。 決してカビなどではなく、問題なく食べられる。 むしろ、渋みが抜けることにより甘い柿になっているため、黒い点々がある果肉こそ食べるのにオススメだ。 これまで警戒していた人も、安心して食べていただきたい。 24 янв. 2021 г.
柿 黒い なぜ？
果肉が黒いのは不溶性タンニンなんです。 甘柿も若いうちは渋みがありますが、成熟したときにはタンニンが不溶性になっています。
柿の実の黒い点は何？
干し柿表面の黒い斑点は、水に溶けない形となって現れたタンニンか、柿内外に含まれる微量の鉄分と反応してできた「タンニン鉄」によるものです。 お体に害はありませんので、安心してお召し上がり下さい。
紀の川柿 なぜ黒い？
紀ノ川柿の黒い果肉の正体は、渋柿の中に含まれている「タンニン」です。 通常の渋抜き方法では目に見えないタンニンですが、木の上でじっくり渋抜きされた紀ノ川柿は、タンニンが固形化して「黒い色」として目に見えるようになります。
柿の実は 何色？
果実は柿（かき）と呼ばれ、品種によって大小様々な形があり、秋に橙色に熟す。
