石鯛の美味しい食べ方は、刺身・カルパッチョ・焼き物・煮付け・ムニエル・唐揚げ・しゃぶしゃぶ・トマトソース煮・昆布締めなど、和洋を問わずバラエティ豊かである。 しかし残念なことにシンプルな塩焼きは、あまりおすすめではない。 それは石鯛を焼くと、身が引き締まって硬くなり、磯臭さも残るケースがあるという。 2 июн. 2019 г.
石鯛は美味しいですか？
イシダイは皮目の磯の香りに注目 鮮度の良いものは香りが高く程よい旨みと後味に甘みを感じる味わいです。 白身魚にしては脂がのっており旨みが強い魚です。 刺身など生で味わうとしっかりと身が硬く食感の強さを感じます。 焼くなど熱を通すと「魚なのか？」と思うほどさらに身がしまります。
石鯛の美味しいサイズは？
血抜きされていることで鮮度が長持ちし、身質も野締めものよりいい。 また、大きければいいという物でもなく、３５ｃｍから４０ｃｍ位のものが美味しいサイズ。 大き過ぎるものは刺し身にも使いにくく、皮も硬い。
石鯛の美味しい時期は？
イシダイが最も美味しい時期は、実は秋から冬だと言われています。 「夏が最も旬」とする説もありますが、イシダイは春の産卵期に向け秋冬から栄養を蓄えるので、この時期はしっかり脂が乗っていて美味しく味わえるのです。
石鯛は何を食べる？
体長15cm以上に成熟したイシダイは、岩礁に棲息する甲殻類やウニ、ヤドカリなどを主に捕食する。 さらに、サザエやトコブシといった貝類の硬い殻も頑丈な歯でかみ砕いて捕食するとされている。 イシダイは、エサの選り好みをすることで知られている。
