25 сент. 2013 г. · 食べたものはどこにいく？ 過剰摂取のリスク～脂質の例 . かった脂質は、中性脂肪として貯蔵される . さまざまな食用油に含まれるトランス脂肪酸.
食べた脂質はどうなるの？
体内に取り込まれた脂肪は一度分解され、脳や体を動かすエネルギーとして変えられます。 しかし過剰に脂肪を摂取すると、エネルギーとして使いきれない分は中性脂肪に変えられ、「いつか必要になったときのために」と体内に溜め込まれてしまうのです。 また脂肪の怖いところは、消化・吸収率がとても高い点です。
油を食べないとどうなるか？
エネルギー不足になる そのため、脂質が極端に不足すると、エネルギー不足により体が十分に動かなくなってしまいます。 特に、高齢になってくると食事の量が減ります。 脂質の摂取量も減るため、エネルギー不足により疲れやすくなったり、抵抗力が低下して風邪を引きやすくなったりしてしまうのです。
油 なぜ体に悪い？
分子構造上、不飽和脂肪酸が多い油は酸化しやすいという特徴をもっています。 油の酸化も「酸素・熱・光」の3つが原因です。 油が酸化すると、過酸化脂質が生成されます。 過酸化脂質は人の体に有害な物質で、肝臓障害や動脈硬化を引き起こす可能性を持ち、DNAを損傷させる発がん性物質とも指摘されています。
油 吸収 どこで？
脂肪の消化・吸収の流れは、その脂肪の種類により異なります。 中性脂肪は十二指腸で、肝臓でつくられた胆汁酸と一緒になり、さらに、リパーゼという酵素によって遊離脂肪酸とモノグリセリドに分解されたあと、吸収されやすい形(ミセル)になって、小腸から吸収されます。
