症状 2日から10日（平均3日から5日）の潜伏期間を経て、激しい腹痛、水様下痢、軽度の発熱を呈し、後に血便となることもあります。 さらに、子どもや高齢者、免疫力の低下している人ではべロ毒素が血中に入り、「溶血性尿毒症症候群」などをひきおこし、死に至ることもあります。 1 авг. 2019 г.
生レバー食べたらどうなる？
レバー（肝臓）の内部からも腸管出血性大腸菌が検出されたことが報告されています。 腸管出血性大腸菌は、少数の菌だけでも、食中毒を引き起こします。 一般に牛レバーを含む食肉を生で食べると、食中毒のリスクがあります。
生レバー 食中毒どうなる？
カンピロバクターも保菌している O157菌がレバー内部にいるとわかる前から、カンピロバクターという食中毒菌が牛レバー内部に生息することは知られていました。 カンピロバクターは下痢や発熱が約1週間続いたりはしますが健康な人は重症化しません。 しかし、子どもやお年寄りは重症化するケースも認められています。
鳥刺し 当たるとどうなる？
腹痛、下痢、発熱（38℃以下が多い）、頭痛などの症状。 乳幼児、高齢者、抵抗力の弱い人で重症化することがある。 まれに手足の脱力や麻痺、呼吸困難などの神経症状を引き起こす、ギラン・バレー症候群を発症し後遺症が残ることがある。
レバー あたるとどうなる？
食鳥肉や食肉、レバーの生食は避けましょう O157に代表される腸管出血性大腸菌は少量の菌（2～9個）だけでも、食中毒を引き起こします。 特に子どもや高齢者など、抵抗力が弱い方は、溶血性尿毒症症候群(HUS)や脳症など重篤な症状となり、死亡する例も認められています。
