日本の主な産地は高知県に集中しており、四万十町（旧窪川町）、土佐市、高知市、越知町などの産地がある。ほかには熊本県八代市（旧東陽村）、宇城市（旧小川町）、和歌山 .由来 · 特徴 · 分類 · 利用
生姜 どこでできる？
産地 ショウガの生産はインド、中国、ネパールが盛んであり、その次にナイジェリア、タイと続く。
生姜 可食部 どこ？
ハジカミ（薑）ともいう。 地下茎を食用とする。 茎は地中にあり、節くれだって肥大し、塊茎となる。 節から地上に伸び出る茎状のものは、鱗片（りんぺん）状の葉や葉鞘（ようしょう）部が重なった偽茎で、上部に普通の葉を互生し、高さ50～90センチメートルになる。
谷中生姜 どこ？
谷中本村（現西日暮里一丁目、二丁目付近）で栽培された葉生姜、それが本来の谷中生姜です。谷中は水に恵まれ、排水も良く、しかも西日に当たらない土地で栽培されていました。 三河島や尾久でも栽培されていましたが、谷中本村で栽培されたものはスジがなく香りも良いとして、お盆の際には贈答品としても使われました。
根生姜 どこ？
植付けに使ったヒネショウガの上の部分にできた新しい根の部分で、老成生姜に比べ辛味が穏やかで、みずみずしさがあります。 この新生姜には２通りあります。 一つは秋に根生姜の収穫をしますが、収穫後すぐに出荷される色白の物。 そしてもう一つが甘酢漬けなどにされる夏のうちに早めに収穫され、赤い茎の部分が付いているものです。
