ショウガはインドのマラバル沿岸・モルッカ諸島を中心とする東南アジアに多く産出される香辛料として、一部の国の隠匿や妨害にもかかわらず、ヨーロッパをはじめ世界中に多量に、そして次第に安価に広まっていき、今日のような世界市場における広範囲な普及・流通が実現したようです。
生姜 何属？
ショウガ属ショウガ（生姜、生薑、薑。 学名は Zingiber officinale）はショウガ科ショウガ属の多年草であり、根茎部分は香辛料として食材に、また生薬として利用される。 熱帯アジア原産。 各地で栽培されている。
生姜は何科ですか？
ショウガ科ショウガ科（ショウガか、学名: Zingiberaceae）は、およそ50の属と総計およそ1600の既知種から成る被子植物の科である。 ショウガ科植物は芳香のある多年生草本であり、塊茎状の匍匐根茎を持つ。 花の形は見かけ上はラン科の花にやや似る。
生姜 臭み消し なぜ？
生姜の香辛性物質である、ショウガオール、トリメチルアミン、ピペリジンが、肉のタンパク質と結合して臭いを消すから。 また、同じく生姜の香辛性物質であるシネオール、ジンギロール、ジンギベリンなどが、肉の臭み成分であるアミン類より強く感じるため、臭いが気にならなくなるから。
しょうが どこ食べる？
茎と根の部分に分かれているはじかみ生姜は、全体を食べるのではなく、枝状の半分程度の根の部分だけをかじるとされています。 お箸で真ん中あたりをつまんだら、白っぽくやわらかい部分だけをかじり、固い茎の部分はお皿に残します。 はじかみ生姜はお口直しを主な目的とする、食後感をさわやかにしてくれるお料理の一部。
生姜 日本 いつから？
生姜の世界史と日本史 日本では2~3世紀ごろに中国より伝来したと言われ、『古事記』生麦に関する記述が残されています。 14世紀、大航海時代では、1ポンド(450グラム)の生姜は羊一頭に相当した。 2005年（平成17年）奈良の「五ヶ谷生姜」が大和の伝統野菜として「大和野菜」に認定された。
