米や小麦粉のカロリーより低いので女性にはうれしいですよね。 さらに、食物繊維が豊富なので便秘予防、加熱してもビタミンＣが壊れにくいという特徴を持っていますので、皮膚への効果もあり、女性の体には必要な食品として、本能的に好まれるのではないでしょうか。
焼き芋 ブーム なぜ？
江戸時代後期は砂糖が貴重品で、甘くて安い焼きいもは老若男女、貧富を問わず大人気を博した。 その繁盛ぶりは、歌川国貞（三世豊国）の浮世絵からもうかがえる。 明治維新以降、東京の人口急増と安い値段によって、焼きいもの需要が増大した。 それに応えるために焼きいも専門店が現れる。
焼き芋 人気 なぜ？
甘くておいしいだけでなく、栄養価も高いことから、焼き芋は健康志向が高まる今の風潮にもマッチしています。 さつまいもはビタミンCや食物繊維のほか、整腸作用を高めてくれる「ヤラピン」という成分も豊富です。 カロリーは白ご飯とさほど変わらないものの、腹持ちがよいことから、ダイエット食としても支持されています。
焼き芋 なぜ ダイエット？
ダイエットに役に立つと言っても当然食べ過ぎはよくありません。 それを防いでくれるのが「腹持ちのよさ」です。 食物繊維は、胃の中で水分を吸収し膨らむ性質を持っているそうです。 それが豊富な焼き芋は食べた時の満腹感を感じやすく、腹持ちもいいので余計に食べてしまうということを減らすことができます。
焼き芋 なぜ？
焼きいもが甘くなるのは、さつまいもに含まれるβーアミラーゼという消化酵素が、加熱されて糊化したでん粉に作用して麦芽糖という甘味成分を生成するためです。 この温度が概ね７０℃前後ですから、この温度帯をいかに長く保持するかが、甘くておいしい焼きいもづくりのポイントになる訳です。
