江戸時代後期は砂糖が貴重品で、甘くて安い焼きいもは老若男女、貧富を問わず大人気を博した。 その繁盛ぶりは、歌川国貞（三世豊国）の浮世絵からもうかがえる。 明治維新以降、東京の人口急増と安い値段によって、焼きいもの需要が増大した。 それに応えるために焼きいも専門店が現れる。
さつまいもブーム なぜ？
砂糖が貴重品だったため、甘くて安い焼きいもが老若男女、貧富を問わず人気となる。 当時は焙烙や鉄鍋でイモを焼いていた。 明治維新以降、東京の人口急増と安い値段によって、焼きいもの需要が増大した。
焼き芋がブームになったのはいつ？
業界内では、ブームは日本でサツマイモが生産されるようになった江戸時代後期に庶民の人気食品となった第1次、明治に入っても安価な食べ物として好まれた第2次、戦後にリヤカーの石焼き芋屋が登場した第3次があり、今は00年代からの第4次が続いているとの認識です。
焼き芋 流行り なぜ？
まず現在の焼き芋ブームの大きな要因は「機械の進化」と「焼き芋の品種改良」。 これまで焼き芋といえば石焼き芋だが、遠赤外線を利用した「焼きいもオーブン」が開発され普及したことで、スーパーやコンビニなどでも販売を開始。 これまでの移動販売というイメージが覆り、固定店での販売が誕生。
干し芋ブーム なぜ？
国内の年間生産量は約１万トン、市場規模は約２００億円と好調だ。 人気の理由は「健康志向」だろう。 よく知られる食物繊維のほか、ビタミンやカリウムなどの栄養分が豊富に含まれる。 このため、「干しいもチョコ」のようなアレンジレシピが広がり、スイーツとしても人気だ。
日本で初めて 焼き芋がブームになったのは何時代ですか？
川越にサツマイモのイメージが定着したのは、寛政時代（18世紀末）のことで、このころの江戸では焼き芋が大ブームとなっていました。 理由は、サツマイモが庶民の食べ物では、数少ない甘い食べ物であったこと、そして、とても安く手に入ったからです。 このブームの中、川越産のサツマイモは「本場物」として江戸では大人気でした。
ねっとり焼き芋 なぜ？
焼きいもが甘くなるのは、さつまいもに含まれるβーアミラーゼという消化酵素が、加熱されて糊化したでん粉に作用して麦芽糖という甘味成分を生成するためです。 この温度が概ね７０℃前後ですから、この温度帯をいかに長く保持するかが、甘くておいしい焼きいもづくりのポイントになる訳です。
焼き芋 なぜ女性？
米や小麦粉のカロリーより低いので女性にはうれしいですよね。 さらに、食物繊維が豊富なので便秘予防、加熱してもビタミンＣが壊れにくいという特徴を持っていますので、皮膚への効果もあり、女性の体には必要な食品として、本能的に好まれるのではないでしょうか。
