また詳しくは後述しますが、普段目にする白砂糖（上白糖）やグラニュー糖などはサトウキビとてんさい、どちらからも作ることができます。 ちなみに、一般的にサトウキビから作られた砂糖は「甘しゃ糖」、てんさいから作られた砂糖は「てんさい糖」と呼ばれています。 18 нояб. 2020 г.
上白糖の原材料は？
日本の家庭でよく使われている上白糖も、原材料名には「原料糖」と書かれています。 原料糖とはてん菜やさとうきびから糖分を取り出して結晶化させたもの。 上白糖の白い色は漂白をしているというわけではなく、無色透明の結晶が光を反射させて白く見えているのだそうです。
上白糖の使い道は？
上白糖はもっとも一般的な砂糖で、国内の砂糖消費量の約半分を占めています。 さとうきびやてんさいの絞り汁を結晶化させて乾燥させたものに糖液（シロップのようなもの）をかけているため、しっとりとしています。 味わいもソフトなので、料理、製菓などどのような用途にも使いやすい砂糖です。
上白糖 何糖類？
一般名ショ糖還元糖 (ブドウ糖、果糖)上白糖97.70%1.50%赤糖93.00%3.5% (他の糖類を含む)加工黒砂糖90.00%5.2% (他の糖類を含む)黒糖 (黒砂糖)80.00%9.7% (他の糖類を含む)
上白糖の製法は？
「原料糖」から「お砂糖」へ この糖液を煮つめると糖液の中に砂糖の結晶ができてきます。 それを遠心分離機で結晶と蜜に分けて、取り出した結晶を乾燥させて冷やします。 こうして上白糖やグラニュ糖などのお砂糖ができあがります。
