芋類なのである程度の貯蔵はできますが、美味しい旬は掘りたての11月～12月と言うことです！ 自然薯（じねんじょ）は山芋の仲間で、ヤマノイモ科ヤマノイモ属ヤマノイモ種の蔓（つる）性多年草で山芋とも呼ばれます。 本来は、文字通り”自然”の中で育つ野生の植物で、もっぱら山の中へ分け入って採取してくる山菜の一つでした。 23 окт. 2017 г.
長芋の旬はいつ？
秋堀りながいもは、完熟したてのみずみずしさ、春堀りながいもは冬を越しているので甘さが際立ち、熟成されたおいしさを味わうことができます。 ながいもの旬は、11～12月、3～4月ですが、県内の各産地には低温貯蔵庫が整備されており、年間を通して全国に安定出荷することができます。
とろろはいつ食べる？
三日トロロと呼び、正月2日、あるいは3日に長芋（自然薯）をする、トロロ汁の食習が東北や長野をルーツとする家々にみられます。 「長く伸びるから縁起がよい」、「松の内にトロロを食べると風邪をひかない」などと言い習わしています。 トロロはご飯にかけても、味噌汁と合わせてもよいそうです。
長芋収穫 いつ？
１０月下旬ごろ葉や茎が黄色くなり、枯れてきたら、いよいよ収穫です。 収穫は、１１月? １２月にかけて行われます。 ながいもは、地中深くのびていますので、いもにそって深い穴をほり、ていねいに収穫します。
