山芋のネバネバの成分「ムチン」という多糖類の水溶性食物繊維が、腸を内側からキレイにしてくれるのです。
里芋 粘りなぜ？
同じ芋類のじゃが芋やサツマイモには、水に溶けづらい不溶性食物繊維が多く含まれているのに対し、里芋は芋類の中では珍しく水溶性食物繊維を多く含みます。 里芋を調理する際に特有の粘りがでるのは、この水溶性食物繊維が水に溶け出すからです。
オクラ なぜねばねば？
粘り成分・ペクチン オクラのネバネバのもとは、水溶性食物繊維のペクチンという成分です。 ペクチンには血糖値の上昇を抑えたり、便通を促す作用が… ただし、水溶性なので水に長くつけたり、ゆですぎると、これらの効果が望めなくなるので注意が必要です。
長芋 ふわふわ なぜ？
加熱するとふわふわ、ホクホクに！ 長芋は火の入れ方によってサクサクからコリコリ、ホクホクと、食感が変わっていき、旨味もプラスされます。 輪切りにしてソテーや炒め煮にするほか、ステーキなどの焼き料理に。 山芋は、すりおろしたものを加熱すると、とろみのある食感がふわふわ、モチモチに変わり、風味もアップ。
山芋 何性？
山芋の正式名書は「ヤマノイモ」となっており、ヤマノイモ科・ヤマノイモ属に分類されるつる性植物の総称です。
