（1）掘り取る適期 ナガイモは葉がすっかり黄変し、全体が枯れ始めた状態になったときです。 緑の葉が残っている頃に、早く掘り過ぎると、芋をすりおろした際に褐変しやすくなってしまいます。 イチョウイモは低温に弱いので、葉が黄変、枯れ始めたなら、早めに掘り取りましょう。
長芋 いつ掘る？
１０月下旬ごろ葉や茎が黄色くなり、枯れてきたら、いよいよ収穫です。 収穫は、１１月? １２月にかけて行われます。 ながいもは、地中深くのびていますので、いもにそって深い穴をほり、ていねいに収穫します。
長いもの収穫時期は？
千曲川によって形成された肥沃な土壌により、長いもが良く育ち、「太く」「長く」育ちます。 長いもの収穫期は10月下旬頃から4月頃までで、10月下旬から12月中旬頃までに掘り取られるものを「秋掘り」、雪解け後の春2月半ばから4月中旬に掘り取られるものを「春掘り」と呼んでいます。
長芋の旬の時期は？
秋掘りながいもと春掘りながいも ながいもの旬は、11～12月、3～4月ですが、県内の各産地には低温貯蔵庫が整備されており、年間を通して全国に安定出荷することができます。
長芋 何年？
長芋は花が小さく種がほとんどできないため、むかごという地上にできる長芋の赤ちゃんか、長芋自身を切り分けて使う種いも、いずれかを育てて苗にします。 この時点で1年を費やし、そこから苗を大きくして土中に長芋を作るため、最低でも2年の時を必要とします。
