グラニュ糖
砂糖 糖度 どのくらい？
一般には、砂糖の甘さを1としたときの相対値で表わされ、人の舌による官能評価で判定されます。 黒糖（糖度75～86度）とグラニュー糖（同99.90度）の糖度は最大25度の開きがありますが、グラニュー糖を1とした場合の黒糖の甘味度は0.95なので、甘さの感じ方にそれほど差はありません。
砂糖とグラニュー糖はどっちが甘いの？
味わいの違い 上白糖がコクのある強い甘みをもつのに対し、グラニュー糖は純度の高い淡白な甘みをもちます。 料理に上白糖をを使用すると、甘みとともにコクもつきます。 お菓子にグラニュー糖を使用すると、他の素材の味を邪魔せずに甘みをつけることができます。
糖度ってどういう意味？
糖度とは、果汁100グラムの中に糖分が何グラム含まれているかを表します。 また糖度として表示される数値は、糖度計で測定した場合Brix値（ブリックス値）で表示しています（※）。 この場合、「水に溶けている固形分の量」の指標であり、糖だけの量を示すものではないとされています。
糖度13 どのくらい？
たとえば、糖度１３度とはどのくらいの量なのかというと（１３度とは１３％のことなので）、果汁１００ｇ中にショ糖が１３ｇ含まれているということです。
