電子レンジを使用する方法は、特に湿気によって固まっている場合に有効です。 そのため、湿気によって固まりやすいグラニュー糖を元に戻したいときは、電子レンジを使うことをオススメします。 10 февр. 2021 г.
砂糖 カチカチ なぜ？
砂糖が固まる直接の原因は乾燥ですが、湿気によって砂糖の結晶の表面が溶け、その後乾燥することで固まる場合もあります。 湿気と乾燥を防ぐためには、「砂糖の保存方法」のコラムでご紹介したように密封容器に入れて保存しましょう。 未開封のものでも固まってしまうことがあるので同じです。
砂糖塊なぜ？
乾燥により、転化糖（糖液）の水分が減ってしまうと、転化糖（糖液）の中の糖分が結晶化し、この結晶が砂糖の結晶同士をくっつけて塊となってしまうのです。
砂糖が固まらないようにするにはどうしたらいいですか？
砂糖をサラサラにする方法「水分を加える」 キッチンペーパーを水で濡らして軽く絞り、砂糖を保管している容器と蓋の間に挟みましょう。 可能であれば、保存袋に入れて密閉状態にすると良いです。 約1時間ほど放置すると砂糖のかたまりはほぐれてサラサラに戻るので、この状態になったらキッチンペーパーを外してください。
塩 サラサラ なぜ？
「サラサラの塩の1粒1粒は、塩の結晶です。 空気中の水分(湿気)を吸って表面が溶け、粒同士がくっつくことで固まった状態に変わります。 塩は、“湿気ると固まる”のです。
