鶏の胃の一部で、歯のない鶏はこの砂ぎもで食物を砕いてすりつぶし、消化しやすい形にして胃に送る。 くせがなく、こりこりとした独特の食感が人気で、揚げものや炒めもの、焼きとりなどに幅広く使われる。
鳥の砂ずりはどこ？
日本では鶏の砂嚢が砂肝、砂ずりという名前で食べられています。 砂肝の最大の特徴は、そのほとんどが筋肉でてきているということです。 別名「筋胃」とも呼ばれ、たんぱく質が豊富。 砂肝は、歯がなく食べ物を丸呑みする鳥類にとって、歯のかわりに食べ物をすりつぶす役目の器官なので、脂肪はほとんどありません。
焼き鳥のぼんじりってどこの部分？
ぼんじりとは、鶏のお尻の骨周りに付いている三角形の肉のことをいいます。 一羽からほんのわずかしか取れない希少な部位であり、三角部分の突起は非常に筋肉が発達しています。
砂ずりどこの方言？
主に鶏の、砂嚢（砂肝）の別称あるいは方言名。 主に関西地方で「砂ずり」と呼ばれることが多いといわれる。
砂肝 えんがわ どこ？
砂肝の壁の部分だけを集めて串打ちしたものです(^-^)砂肝に比べ少し固めで、独特のコリコリ感と旨味が特徴で、酒の肴には抜群! 焼いてもよし! 揚げておろしポン酢でもよし!
